Mikla, Marmara Pera’nın en üst katında yer alıyor ve modern İstanbul mutfağının neye benzediğini tarif etmekte başka hiçbir restoranın yapmadığı kadar iş gördü. 2005’ten beri mutfağı yöneten Mehmet Gürs yaklaşımına Yeni Anadolu diyor: İskandinav tekniğinin, Türkiye’nin dört bir yanından adı bilinen üreticilerden gelen malzemeye uygulanması. Mutfak mevsime göre değişen bir tadım menüsüyle çalışıyor ve mesele […]

La Terrasse, Karaköy’de bir çatı katında ve doğrudan karşı yakadaki tarihi yarımadaya bakıyor; altında Galata Köprüsü, karşı silüette Süleymaniye ve Sultanahmet. Menü Türk mutfağına yaslanan bir Akdeniz çizgisinde — mezeler, ızgara balık, birkaç et yemeği — şarap listesi ise Türk üreticilerini hakkıyla kapsıyor ki bu her yerde böyle değil. Terasın bar tarafında kokteyller var. Gün […]

Demeti, Cihangir’de, yazın terasın kullanılabileceği kadar sakin bir sokakta bir meyhane. Meyhane alışıldık anlamda bir restoran değil: rakı içilir, tepsiyle masaya getirilen mezeler yenir ve akşam ne kadar sürerse o kadar sürer. Mezeler Ege ve Yunan tarafına yaslanıyor — bakla, deniz börülcesi, ahtapot, yaprak sarma — balık ise o sabah ne geldiyse ona göre değişiyor. […]

Ocakbaşı, etrafına oturulan bir ızgara demek: açık kömür ateşinin üzerinde uzun bir bakır davlumbaz ve kenarında, şişlerin çevrilişini izleyeceğiniz tabureler. Beyoğlu Ocakbaşı bunu Kurabiye Sokak’ta 1993’ten beri yapıyor. Sıra her seferinde aynı işliyor — önce soğuk mezeler, sonra ara sıcaklar, sonra ızgara. Adana ve Urfa kebabı, kaburga, ciğer ve doğrudan kömürün üzerinde pişen mevsim sebzeleri. […]

Divan 1956’dan bu yana İstanbul yeme içme hayatının değişmeyen adreslerinden ve Beyoğlu brasserie’si markanın daha rahat şubesi — İstiklal üzerinde, aynı mutfak standardının daha yalın bir menüye uygulandığı, gün boyu açık bir salon. Yelpaze Türk klasiklerinden Avrupa brasserie yemeklerine uzanıyor ve her saatte iş görüyor: kahvaltı, uzun bir öğle yemeği ya da dükkânlar kapandıktan sonra […]

Olive Anatolian Restaurant, Sirkeci’de Ebusuud Caddesi No:12 adresinde, Hotel Yaşmak Sultan’ın teras katında bulunuyor. The Soul Hotel’den tramvayla ya da vapurla yaklaşık yirmi dakika sürüyor; iki otel de Yaşmak Hotel Collection’a bağlı. Tarihi Yarımada’ya geçtiğiniz bir günü akşam yemeğiyle bitirmek istiyorsanız uygun bir durak. A La Carte menüsü Osmanlı ve Anadolu tariflerine dayanıyor: zeytinyağlı mezeler, […]